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Blog de parrilla argentina y vino en Madrid
Guías para pedir mejor, entender los cortes y disfrutar más de la mesa.
Guía de cortes
Cortes de carne en España y Argentina: cómo se llama cada uno
Vacío, ojo de bife, colita de cuadril. Te contamos cómo se llaman en España para que sepas qué estás pidiendo.
Carne y vino
Qué vino tomar con cada corte de carne y por qué
Entraña con malbec, mollejas con blanco, colita de cuadril con pinot noir. Elige según el corte y el punto.
Cultura de parrilla
Asado argentino y barbacoa española: en qué se diferencian
Las dos cocinan carne al fuego, pero no se parecen tanto. El tiempo, las brasas y el ritual lo cambian todo.
Puntos de cocción
Carne poco hecha, al punto o muy hecha: diferencias y temperaturas
Qué significa cada punto, a qué temperatura se consigue y cuál elegir según el corte que vas a pedir.